桂东县融媒体中心12月12日讯（通讯员 黄丽妃）近日，2025“味道湖南·郴味领鲜”四名评选大赛决赛暨颁奖盛典在郴州市铂晶盛宴宴会艺术中心举行。桂东县桥头乡人民政府专业推介团队，凭借深厚的文化底蕴与精湛的传统工艺，重点推介的古法秘制魔芋豆腐、客家酸菜、桂东黄糍粑三款特色客家美食，成功荣获“地标古法匠心食材”第一名殊荣。
此次“四名”评选大赛是2025“味道湖南”郴州美食消费季系列活动之一，汇聚郴州各地特色食材与美食精品，也是展现地域饮食文化的重要平台。桥头乡推介的三款美食，承载着客家人的生活智慧与传承坚守。
古法秘制魔芋豆腐选用当地优质魔芋，经过人工刮皮、石磨研磨，以植物碱水调和凝固，再用多道工序去涩保鲜，成品弹牙劲道，尽显自然本味。客家酸菜则以高山青菜为原料，沿用陶坛密封发酵工艺，在湿润的山地气候中自然酝酿，酸味醇厚绵长，是客家餐桌上的百搭美味。作为郴州传统名点的桂东黄糍粑，以“黄泥柴”灰滤制碱水，搭配籼米与糯米按比例调配，经浸泡、磨浆、蒸熟、捣合等多道工序精制而成，口感香糯有嚼劲，是客家人节庆必备的传统美食。
桥头乡领队罗健东在比赛现场欣喜地介绍：“食材的荣誉，是对我们坚守传统、深耕生态的最大肯定。”桥头乡依托茶叶、粽叶、楠竹“两叶一竹”生态产业基础，构建起从种植到加工的完整食材供应链，让传统美食在现代产业体系中焕发新生。近年来，桥头乡通过客家美食文化节、短视频推广等多种形式，让“游在桂东·吃在桥头”的品牌影响力持续提升。
在此次比赛颁奖仪式上，郴州湘菜产业促进会与桥头乡人民政府签订了《郴州湘菜产业战略合作伙伴协议》，这将让桥头更多精美匠心特色食材走出大山，成为助力乡村振兴的“味觉名片”。
责编：邓艳芳
一审：李亚芬
二审：黄岸明
三审：扶后权
来源：桥头乡
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